Traduction de «zoals de winning van vetten uit plantaardige » (Néerlandais → Français) :

Dit gedeelte behandelt oxidatie bij processen zoals de winning van vetten uit plantaardige of dierlijke grondstoffen.
Cette partie-ci concerne l’oxydation lors de processus tels que l'extraction des graisses à partir de matières premières végétales ou animales.

risico-analyse van deze hulpstoffen; risico-analyse herzien van de nevenstromen uit de menselijke voeding te beginnen met dierlijke vetten, plantaardige oliën en vetzuren;
l’analyse des risques de ces auxiliaires ; revoir l’analyse des risques des activités auxiliaires de l’alimentation humaine, à commencer par les graisses animales, les huiles végétales et les acides gras ;

Zo is bepaald dat E 471 (mono- en diglyceriden van vetzuren) bereid wordt uit eetbare oliën en vetten, ongeacht of die van plantaardige of dierlijke oorsprong zijn.
Il est ainsi prévu de fabriquer l'additif E471 (mono- et diglycérides d'acides gras) à partir d'huiles et de graisses comestibles, peu importe qu'elles soient d'origine animale ou végétale.

Deze grondstoffen zijn o.a. de gebruikte oliën van plantaardige oorsprong zoals olijfolie, zonnebloemolie, palmolie, koolzaadolie, sojaboonolie alsook de additieven (vb. emulgatoren, smaakstoffen, kleurstoffen), melkwei, melkweipoeder, eidooierpoeder, gelatine, zetmeel e.a. De wetgeving bepaalt dat voor de productie van margarine ook vetten van dierlijke oorsprong mogen gebruikt worden.
Il s'agit notamment des huiles d'origine végétale utilisées, comme l'huile d'olive, l'huile de tournesol, l'huile de palme, l'huile de colza, l'huile de soja, ainsi que des additifs (par ex. émulsifiants, arômes, colorants), sérum de lait, poudre de sérum de lait, poudre de jaune d'œuf, gélatine, amidon, etc. La législation stipule que, pour la fabrication de margarines, on peut également utiliser des graisses d'origine animale.

Onverzadigde vetten kunnen nog een foto-oxidatieve afbraak ondergaan door de vorming van (zeer reactieve) singlet zuurstof vanuit (stabiele) triplet zuurstof door de aanwezigheid van “sensibiliserende” moleculen zoals het chlorofyl van de plantaardige producten.
Les lipides insaturés sont encore susceptibles de dégradation photo-oxydative via la formation d’oxygène singulet (très réactionnel) à partir d’oxygène triplet (stable) du fait de la présence de molécules « sensibilisatrices » telles les chlorophylles des produits végétaux.

Die TVZ worden geproduceerd door gedeeltelijke hydrogenatie van plantaardige oliën rijk aan OVZ. Zoals hoger vermeld, maakt dit proces het mogelijk om de smelttemperatuur van de VZ te verhogen en om steviger vetten te produceren die gemakkelijk gesmeerd kunnen worden en bruikbaar door de industrie voor de vervaardiging van talrijke voedingsmiddelen (koekjes, luxebroodjes, enz.).
Ces AGT sont produits par hydrogénation partielle d’huiles végétales riches en AGI. Comme indiqué plus haut, ce processus permet d’augmenter la température de fusion des AG et de produire des graisses plus solides, aisément tartinables et utilisables par l’industrie dans la confection de nombreux aliments (biscuits, viennoiseries, etc.).

Het verdient aanbeveling het meeste daarvan uit hoogwaardige plantaardige proteïnen te halen, zoals tofu, of uit smakelijke combinaties van proteïnen zoals aardappels in de schil en melkwei, rijstmelk en muesli;
Il est conseillé de les puiser dans des aliments qui contiennent des protéines végétales de grande valeur, comme le tofu, ou dans des combinaisons de protéines savoureuses, par exemple des pommes de terre en robe des champs et du petit lait, le lait de riz et le müesli;

Gebruik goede vetten, zoals niet-verzadigde vetzuren (olijfolie, arachideolie), omega-6 (plantaardige olie, granen, noten) en omega-3 (koolzaadolie, noten en soja, vette vis).
utiliser les bonnes graisses, comme les acides gras non saturés (huile d’olive, huile d’arachide), les oméga-6 (huile végétale, céréales, noix) et les oméga-3 (huile de colza, de noix et de soja, poissons gras)

3. Pure plantaardige olie wordt door persing, extractie of andere soortgelijke methodes gewonnen uit oliehoudende planten zoals koolzaad.
3. L’huile végétale pure est produite à partir de plantes oléagineuses (par ex: le Colza) par pression, extraction ou autres procédés de triturage.