Dans les provinces, l'abattage et la transformation d'animaux produits localement, en particulier du mouton, de l'agneau, du veau, du chevreuil et du wapiti, se font principalement dans des établissements qui sont agréés et inspectés par les gouvernements provinciaux.
In the provinces the slaughter and processing of locally produced livestock in particular, sheep, lamb, veal, bison, deer, and elk are primarily carried out in plants that are provincially licensed and inspected.