«D’un point de vue organoleptique, les huiles de cette variété laissent une sensation de
densité intense en bouche. Elles sont fruitées et aromatiques et présentent des valeurs moyennes en ce qui concerne l’amertume et le piquant, ain
si qu’un arôme très équilibré au stade ultime de m
aturité (Mme Francis Gutiérrez, directrice du groupe de dégustateur
...[+++]s de l’Institut de la graisse, Conseil supérieur de recherches scientifiques, Séville)».
‘From an organoleptic point of view, the oils of this variety give a very thick mouth-feel and are fruity and aromatic as well as having medium values for bitterness and pungency, with a very balanced aroma, provided that optimum maturity has been reached (Dr Francis Gutiérrez, Head of Tasting Panel, Institute for Fats and Oils, Spanish National Research Council (CSIC), Seville)’.