Toutes les enzymes alimentaires et leur utilisation dans les denrées alimentaires seront évaluées au regard des critères suivants : la sécurité, la nécessité technologique, les avantages pour le consommateur et l’absence de tromperie du consommateur quant à l’usage de l’enzyme concernée.
All food enzymes and their use in food will be evaluated for safety, technological need, benefit to the consumer and to ensure that the consumer is not misled by their use.