Deze rijke Corsicaanse melk geeft „Brocciu corse”/„Brocciu” zijn originele karakter, omdat die melk tijdens de bereiding zowel puur als rauw („u puricciu”) wordt toegevoegd, waardoor het product zijn zeer zachte textuur en karakteristieke smaak verkrijgt, die bij geen enkele andere weikaas te vinden is.
C’est cette richesse du lait corse qui donne toute son originalité au Brocciu corse/Brocciu, car il est également ajouté pur et à l’état cru («u puricciu») au cours de la fabrication, ce qui confère au produit cette texture très tendre et ce goût caractéristique, qu’on ne retrouve dans aucun autre fromage de lactosérum.
