Traduction de «sulfiet » (Néerlandais → Français) :

Voor sulfiet geldt deze regel pas vanaf 10 mg per kg of liter product.
Pour les sulfites, cette règle vaut à partir de 10 mg par kilo ou par litre.

Sulfiet (bewaarmiddel dat in bepaalde voedingsmiddelen is toegelaten)
Sulfites (agents conservateurs dans certains aliments).

Sulfiet in alle wijn, in bier, azijn, gedroogde vruchten (abrikozen, rozijnen), mosterd, garnalen, ingemaakte augurken, geschilde en verwerkte aardappelen...
Sulfites vin, bière, vinaigre, fruits séchés (abricots, raisins), moutarde, crevettes, cornichons en conserve, pommes de terre pelées et transformées...

De volgende enzymen zijn molybdeenafhankelijk: xanthine oxidase/deshydrogenase (XO/XD, afbraak van de purinenucleotiden tot urinezuur), oxidasealdehyde (oxidatie van aldehyden) en sulfiet oxidase (laatste stap in het metabolisme van de zwavelhoudende aminozuren: oxidatie van sulfiet tot sulfaat).
Parmi les enzymes molybdénodépendantes, on trouve: la xanthine oxydase/deshydrogénase (XO/XD, dégradation finale des nucléotides de purine en acide urique), l’aldéhyde oxydase (oxydation des aldéhydes) et la sulfite oxydase (étape ultime du métabolisme des acides aminés soufrés: oxydation du sulfite en sulfate).

Personen die intolerant zijn voor bepaalde voedingsmiddelen kunnen kleine hoeveelheden van de schadelijke substantie innemen zonder enig symptoom te vertonen, behoudens enkele uitzonderingen (intolerantie voor gluten en intolerantie voor sulfiet, gebruikt bij de productie van bepaalde alcoholhoudende dranken zoals wijn, bier en cider).
Les personnes intolérantes supportent des petites quantités de la substance néfaste sans exprimer aucun symptôme sauf exceptions (intolérance au gluten; intolérance aux sulfites utilisés dans la fabrication de certaines boissons alcoolisées comme le vin, la bière et le cidre).

Gebruik van het antioxidant en conserveermiddel sulfiet (E220-228) en het schuimstabilisator propyleenglycolalginaat (E405) in gefermenteerde dranken op basis van druivenmost, sinds 25 december 2012, zie verordening 1148/2012 .
Utilisation de l’anhydride sulfureux – sulfites (E 220-228) comme antioxydant et conservateur et de l’alginate de propane- 1,2-diol (E 405) comme stabilisateur de mousse dans les boissons fermentées à base de moût de raisin, depuis le 25 décembre 2012, cf. règlement 1148/2012.

o De groep van Enterobacteriaceae en de Enterococcen geven een indicatie van de doeltreffendheid van een pasteurisatiebehandeling en van de algemene hygiënische kwaliteit. o De sulfiet reducerende bacteriën (ASR, …), de sporenvormende bacteriën:
o Le groupe des entérobactéries (E.coli, Enterobacter, …) et les entérocoques sont témoins de l’efficacité d’un traitement de pasteurisation et d’une qualité hygiénique générale. o Les bactéries sulfito-réductrices (ASR,…), les bactéries sporulantes :

Immers bestaat er een groep hypergevoelige personen voor wie inname van sulfiet ernstige gezondheidsconsequenties kan hebben.
En effet, il existe un groupe de personnes hypersensibles pour lesquelles l’ingestion de sulfite peut avoir de graves conséquences pour leur santé.

Onder de microbiologische tests, die meestal uitgevoerd worden om de microbiologische kwaliteit van voedingsmiddelen te valideren, laat het opsporen van sulfiet-reducerende Clostridium, soms gebruikt als merker voor fecale besmetting (< dan 10/gram), niet toe een potentieel gevaarlijk besmettingsniveau door C. botulinum voor de gevoeligste baby’s uit te sluiten.
Parmi les tests microbiologiques habituellement réalisés pour valider la qualité microbiologique des denrées alimentaires, la recherche des Clostridium sulfito-réducteurs parfois utilisée comme marqueur de contamination fécale (< à 10/gramme), ne permet pas d’exclure un niveau de contamination par C. botulinum potentiellement dangereux pour les bébés les plus vulnérables.

‣ Een versterkte controle uitoefenen op de algemene hygiëne o De sulfiet reducerende bacteriën (ASR, …), de sporenvormende bacteriën:
‣ Exercer un contrôle renforcé de l’hygiène générale