Interpretatie : Het HACCP-team moet de verrichtingen op het terrein observeren en zich in de praktijk ervan overtuigd hebben dat het diagram van de onderneming goed met de werkelijkheid overeenstemt.
Interprétation : L’équipe HACCP doit observer les opérations sur le terrain et s’assurer dans le pratique que le diagramme de l’entreprise corresponde bien à la réalité.