Traduction de «grootkeukens » (Néerlandais → Français) :

Alle grootkeukens worden sterk aangeraden (in ziekenhuizen in Vlaanderen is het verplicht) een getuigenschotel of monstermaaltijd bij te houden.
Il est conseillé à toutes les cuisines de collectivités (obligatoire dans les hôpitaux) de conserver un repas témoin ou un échantillon du repas.

Operatoren van de sector van de grootkeukens die niet-verwerkte producten van dierlijke oorsprong als grondstoffen gebruiken en die hun productie volledig of gedeeltelijk aan andere grootkeukens verkopen, moeten niet over een erkenning beschikken (een toelating volstaat), voor zover ze hun productie uitsluitend aan deze grootkeukens leveren, in het kader van een contract voor het leveren van maaltijden die door deze andere grootkeukens aan de eindconsument zullen worden aangeboden.
Les opérateurs du secteur des cuisines de collectivités qui utilisent comme matière première des produits d’origine animale non transformés et qui vendent leurs productions en totalité ou en partie à d’autres cuisines de collectivités, ne doivent pas disposer d’un agrément (une autorisation est suffisante), s’ils livrent leur production à ces autres cuisines de collectivités uniquement dans le cadre d’un contrat de fourniture de repas qui seront proposés par ces autres cuisines de collectivités au consommateur final. Dans le cas contraire, comme par

Hiervoor kan men zich baseren op de “Autocontrolegids voor de sector van de grootkeukens en verzorgingsinstellingen” of men kan een eigen systeem ontwikkelen.
Pour ce faire, on peut soit se baser sur le «Guide d'autocontrôle pour le secteur des cuisines de collectivités et les maisons de soins», soit développer son propre système sans utilisation du guide.

Auditoren van het Agentschap en de auditoren van de certificatieorganismen en de controles waarbij het FAVV de uitvoering van de audits in de sector van de grootkeukens heeft gedelegeerd.
Les auditeurs de l'agence et les auditeurs des organismes de certification et de contrôle auxquels l’AFSCA a délégué la réalisation d’audits dans le secteur des cuisines de collectivités et les maisons de soins.

Gids: Autocontrolegids voor de sector van de grootkeukens en verzorgingsinstellingen
Guide: Guide d'autocontrôle pour le secteur des cuisines de collectivités et les maisons

Dit punt is niet van toepassing voor grootkeukens waar men ter plaatse eet, maar alleen voor bedrijven die maaltijden verkopen voor B2B.
Ce point ne s’applique pas aux collectivités où on consomme sur place, mais uniquement aux opérateurs qui vendent des repas en B2B.

Vraag 4: I: Indien de grootkeuken rechtstreeks levert aan de consumenten moet de toelating op een, voor de consument van buitenaf gemakkelijk zichtbare en toegankelijke plaats, geafficheerd worden (van toepassing zodra het wijzingsbesluit van het KB van 16.1.2006 van kracht is).
Question 4: I: Si la cuisine de collectivité fournit directement aux consommateurs, l'autorisation doit être affichée à un endroit bien visible et accessible de l'extérieur pour le consommateur (d'application dès l'entrée en vigueur de l'arrêté modificatif de l'AR du 16.1.2006).

Het COmpetentie- en BeroepenRepertorium voor de Arbeidsmarkt (CO.BR.A) van de Vlaamse Dienst voor Arbeidsbemiddeling en Beroepsopleiding (VDAB) bevat beroepenfiches voor de sectoren horeca, grootkeuken en catering met de subsectoren café/bar/taverne, grootkeuken en sneldienstrestauratie, hotel en restaurant.
Le COmpetentie- en BeroepenRepertorium voor de Arbeidsmarkt (CO.BR.A., le répertoire des compétences et professions pour le marché du travail) du Vlaamse Dienst voor Arbeidsbemiddeling en Beroepsopleiding (VDAB, Office flamand de l’emploi et de la formation professionnelle) contient des fiches professionnelles pour les secteurs de l’horeca, la cuisine collective et la restauration avec les sous-secteurs café/bar/taverne, cuisine collective et restauration rapide, hôtel et restaurant.

Een haak met een handgreep maakt het makkelijker om grondroosters op te tillen in grootkeukens. Gebruik van een haak om te vermijden dat de werknemer zich moet bukken (Copyright Prevent/FOD Werkgelegenheid, Arbeid en Sociaal Overleg)
Utilisation d'un crochet pour éviter de se pencher (Copyright Prevent/SPF Emploi, Travail et Concertation sociale)

de COBRA-fiches voor de horeca: Horeca, grootkeuken, catering
les fiches COBRA pour l’horeca: Horeca, grootkeuken, catering