Vertaling van "auto-oxidatie van oliezuur " (Nederlands → Frans) :

Auto-oxidatie van oliezuur (links) en foto-oxidatie van olie- en linolzuur (rechts) (Frankel, 2005).
Auto-oxydation de l’acide oléique (gauche) et photo-oxydation des acides oléique et linoléique (droite) (Frankel, 2005).

Een ganse reeks factoren beïnvloedt de oxidatie bij bewaring, zowel de auto-oxidatie als de foto-oxidatie.
De multiples facteurs influencent l'oxydation lors de la conservation, qu’il s’agisse d’autooxydation ou de photo-oxydation.

- de thermische en oxidatieve afbraak (radicalair mechanisme van auto-oxidatie waarvan de snelheid functie is van de temperatuur).
- la dégradation thermique et oxydative (mécanisme radicalaire d’auto-oxydation dont la vitesse est liée à la température).

Boven een optimale concentratie kan bijvoorbeeld α-tocoferol echter ook de auto-oxidatie van onverzadigde vetzuren initiëren.
Cependant, au-delà d’une concentration optimale, l’α-tocophérol, par exemple, peut initier l’auto-oxydation d’acides gras insaturés.

De auto-oxidatie wordt verder versneld door de aanwezigheid van vrije vetzuren, mono- en diglyceriden en thermische oxidatieproducten.
Le phénomène d’auto-oxydation est accéléré en outre par la présence d'acides gras libres, de mono- et diglycérides et de produits d'oxydation thermique.

Figuur 2. Schematisch overzicht van auto-oxidatie van vetzuren.
Figure 2. Aperçu schématique de l’auto-oxydation des acides gras.

Vooreerst dient kort stil gestaan te worden bij het algemene reactieschema van de zogenaamde auto-oxidatie.
Tout d’abord, il faut s’attarder brièvement sur le schéma général de la réaction, ce qu’on appelle l’auto-oxydation.