Verwijzingen naar de Spressakaas zijn ook te vinden in het „Urbario” van Marini waarin, met betrekking tot de jaren 1915 en 1916, de „Spressa da polenta” als een typische kaassoort wordt vermeld.
Neuere Belege finden sich im „Urbario“ von Don Marini für die Jahre 1915 und 1916, wo „Spressa da polenta“ als typischer Käse bezeichnet wird.