- le torréfacteur collabore avec l'expert dégustateur de café. - Le torréfacteur util
ise une diversité d'origines de grains, provenant de différents pays, plantations, zones climatiques, saisons de récolte.Dans cette polyvalence,
il doit réaliser le profil de torréfaction souhaité
afin de conserver la constante de goûts, selon les instructions de l'expert dégustateur de café.
- L'exercice de la profession implique ...[+++]le respect de procédures d'exploitation, de recettes, de consignes de travail, un autocontrôle, un contrôle de qualité, le respect de la réglementation en matière de sécurité, de sécurité alimentaire et d'hygiène alimentaire.
- De beroepsuitoefening staat in functie van het naleven van bedrijfsprocedures, recepturen, werkvoorschriften, autocontrole, kwaliteitscontrole, regelgeving i.v.m. veiligheid, voedselveiligheid en -hygiëne.