Plus récemment, alors que les stocks ont diminué, la demande émanant tout d’abord d’Extrême-Orient, des états baltes et du reste de l’Europe a rayé les civelles du menu local car elles sont exportées vers des installations d’anguilliculture.
More recently, while stocks have declined, demand from primarily the Far East, the Baltic states and the rest of Europe have removed elvers from the local menu as they have been exported to eel farms.
