Dans certains cas, il est employé pour décrire la protéine enzymatique pure, alors que, parfois, il est utilisé pour désigner le produit obtenu par extraction ou par fermentation, lequel ne contient pas seulement la protéine enzymatique, mais également certains résidus issus du processus.
In some cases the term is used to describe the pure enzyme protein, whereas in others it is used to describe the product obtained by extraction or fermentation which does not only include the enzyme protein, but also some residues from the process.