Traduction de «Emprésurage » (Français → Anglais) :

TERMINOLOGIE

emprésurage
renneting

emprésurage du lait
milk renneting

température d'emprésurage
renneting temperature

TRADUCTIONS EN CONTEXTE

la notion du ramassage dans les deux heures après la traite, durée difficilement contrôlable, a été remplacée par une notion de délai maximal d’emprésurage, très facilement contrôlable et qui justement garantit l’emprésurage rapide à l’arrivée à la fromagerie, à partir de lait chaud.
the principle of collecting the milk within two hours of milking, which is difficult to control, has been replaced with the principle of a maximum renneting period, which is very easy to control and which ensures rapid renneting from warm milk after its arrival at the cheese dairy.

Aux 15ème et 16ème paragraphes, au lieu de: «l'emprésurage s'effectue dès réception du lait pour les fabricants collectant du lait refroidi» lire «Pour les fabricants collectant du lait refroidi [.] le lait est ensemencé dès sa réception et l'emprésurage s'effectue dans un délai maximal de 8 h après cet ensemencement.
In the 15th and 16th paragraphs, replace: ‘for producers collecting chilled milk, coagulation is carried out as soon as the milk is delivered’ with ‘for producers collecting chilled milk [.] the milk is cultured upon delivery and coagulation is carried out within a maximum of eight hours of the culture being added.

La fourchette des températures d’emprésurage est modifiée (30 à 38 °C au lieu de 32 à 36 °C lors de l’opération d’emprésurage, cette fourchette étant maintenue pendant la durée de la coagulation).
the renneting temperature range has been changed (30 to 38 °C instead of 32 to 36 °C during renneting, as this range is maintained for the duration of the coagulation process).

l’intervalle emprésurage/moulage: le moulage est réalisé moins de 2 heures après emprésurage afin de limiter l’acidification du caillé;
The renneting/moulding interval: moulding is carried out less than 2 hours after renneting in order to limit the acidification of the curd,

les conditions d’emprésurage: conformément à la tradition, uniquement à l’aide de présure d’origine animale et à une température d’emprésurage comprise entre 32 et 40 °C;
the renneting conditions: traditionally using rennet of animal origin only at a renneting temperature of 32 to 40 °C,