Les viandes mûres entrant dans la préparation des «Saucisson de Lacaune»/«Saucisse de Lacaune» proviennent de carcasses de coche ou de porcs charcutiers lourds, dont le poids carcasse est supérieur à 120 kg.
The matured meat used to make ‘Saucisson de Lacaune’/‘Saucisse de Lacaune’ comes from heavy pork sows and boars with carcasses weighing in excess of 120 kg.
