The production of ‘Sel de Guérande’ and ‘Fleur de sel de Guérande’ is based on a natural process of concentration of salt in sea water, which circulates through a series of pools until it reaches the point of crystallisation in the final basin, the crystalliser or salt pan.
La production de sel de Guérande et de fleur de sel de Guérande repose sur un processus naturel de concentration en sel de l’eau de mer qui circule dans un ensemble de bassins jusqu’au seuil de cristallisation dans le bassin final qu’est l’œillet (cristallisoir).