Het restaurant serveert verse witte vis en schaaldieren, die aan land worden gebracht in Peterhead. Rund- en varkensvlees komen van de veehouderijen in Buchan en Kincardineshire. Verder is er wild uit de Hooglanden, evenals seizoensgebonden groenten.
Le restaurant sert du poisson blanc et des crustacés de Peterhead, du bœuf et du porc des élevages de Buchan et du Kincardineshire, du gibier des Highlands, ainsi que des légumes de saison.
