Hotel Olatzea is gevestigd in een oude windmolen met behoud van de oorspronkelijke structuur van het gebouw, met inbegrip van de steen om het graan te malen, die nog steeds gebruikt kan worden.
Installé dans un ancien moulin à vent, cet établissement a conservé la structure d'origine du bâtiment, notamment la pierre qui servait à moudre le blé, toujours en état de marche.