De menu's veranderen per seizoen naargelang de beste, meest verse, seizoensgebonden producten uit de regio, met inbegrip van de beste kwaliteit vlees, vis en wild, allemaal tegen betaalbare prijzen.
Les menus sont renouvelés toutes les saisons afin de refléter ce que le terroir produit de plus raffiné et de plus frais, y compris la viande, du poisson et du gibier de la qualité la plus élevée, le tout à des prix abordables.
