les produits laitiers obtenus à partir de lait cru de bovins, d'ovins ou de caprins qui on
t résidé pendant au moins 30 jours dans une exploitation située, dans une zone figurant à l'annexe I, au centre d'un cercle d'un rayon d'au moins 10 km dans lequel aucun foyer de fièvre aphteuse n'a été constaté au cours des 30
jours précédant la date de production du lait cru, et soumis à un processus de maturation pendant au minimum 90 jours, pendant lequel le pH est ramené à un niveau inférieur à 6,0 dans toute la substance, et dont la croûte
...[+++]a été traitée avec 0,2 % d'acide citrique immédiatement avant le conditionnement ou l'emballage.