Voorts bedraagt de totale toegestane maximumconcentratie van benzoëzuur — benzoaten (E 210 — E 213) in gekookte schaal- en weekdieren 1 000 mg/kg.
Dans les crustacés et mollusques cuits, la quantité maximale autorisée d'acide benzoïque — benzoates (E 210-213) est même descendue à 1 000 mg/kg.