Ter vervanging van suiker mogen zoetstoffen worden gebruikt voor de productie van levensmiddelen met een verminderde energiewaarde, voor levensmiddelen die geen tandbederf veroorzaken, voor levensmiddelen zonder toegevoegde suiker om de houdbaarheid in de winkel te verlengen alsook voor de productie van dieetproducten.
Les édulcorants sont utilisés en remplacement du sucre dans la fabrication de denrées alimentaires à valeur énergétique réduite, de denrées non cariogènes et d'aliments sans sucres ajoutés pour prolonger la durée de vie en étalage, ainsi que dans l’élaboration de produits diététiques.