In hotels en restaurants waar betrouwbare economische informatie voorhanden is (aanwezigheid van een vakbondsafvaardiging, van een bedrijfsrevisor, ...), stelt men het volgende vast.
Dans les hôtels et restaurants où l'on peut obtenir des informations économiques fiables (présence d'une délégation syndicale, recours à un réviseur d'entreprise ...), que constate-t-on ?