In de sector van de grootkeukens wordt 10% van de keukens steekproefsgewijs na een ongunstige inspectie opnieuw geïnspecteerd in de loop van het jaar volgend op de laatste hercontrole, met een termijn van minstens 6 maanden tussen deze hercontrole en de opvolgingscontrole.
10% des cuisines de collectivité sont à nouveau inspectées après une inspection non favorable, sur base aléatoire, au cours de l'année qui suit le dernier recontrôle, avec un délai d'au moins 6 mois entre le recontrôle et le contrôle de suivi.