Dergelijke bijproducten - in wezen het afval dat na het wijnbereidingsproces overblijft - zijn namelijk dermate milieuverontreinigend dat zij in sommige lidstaten zelfs als bijzonder afval worden beschouwd dat onder gebruikmaking van specifieke technieken moet worden verwerkt.
Le sous-produit, c'est-à-dire le résidu du processus de vinification, constitue un déchet hautement polluant, au point que dans certains États membres il est considéré comme un déchet spécial à évacuer sous des formes spécifiques.