De typische smaak van „Jihočeská Zlatá Niva” is afkomstig van de reeds tientallen jaren in de voedingsindustrie gebruikte schimmelcultuur Penicillium roqueforti (zie punt 4.2).
Le goût caractéristique du «Jihočeská Zlatá Niva» lui est conféré par des moisissures cultivées de Penicillium roqueforti (voir le point 4.2), qui sont utilisées depuis des décennies (le stock de culture est généralement disponible auprès de l'industrie alimentaire).
