Voor de verkoop bestemde olijfolie met de oorsprongsbenaming „Aceite Monterrubio” moet door de Consejo Regulador worden gecertificeerd overeenkomstig de interne procedures PC-02 (certificering van het product), PC-03 (evaluatie van de resultaten en toekenning van het certificaat) en PC-04 (verlenging, opschorting of intrekking van het certificaat).
Les huiles destinées à être commercialisées sous le couvert de l'appellation d'origine «Aceite Monterrubio» doivent subir un processus de certification effectué par le conseil régulateur, conformément aux procédures internes PC-02: Processus de certification de produit, PC-03: Évaluation des résultats et octroi de la certification et PC-04: Maintien, suspension et annulation de la certification.