Inspecties waarbij monsters worden genomen van de gehele productieketen van fokker tot afmester — controles van onder meer het door de slachthuizen geregistreerde, van de fokkers afkomstige varkensvlees teneinde de oorsprong van het vlees te bevestigen/verifiëren en te waarborgen dat de juiste procedures worden gevolgd.
des inspections afin d’échantillonner l’intégralité de la chaîne de production à partir des exploitations d’élevage/d’engraissement — des contrôles portant sur les comptes des bouchers consignant les carcasses reçues des éleveurs afin de confirmer/vérifier la provenance de la viande et de garantir que des procédures correctes soient observées.
