Het identificatie- en traceringssysteem van de appels uit Alto Adige is gebaseerd op de identificatie van het product bij de ontvangst in de verpakkingscentra, door middel van registratie van de binnenkomende partijen in de voorraadadministratie, en de registratie van de producent bij de ontvangstcontroles, de goederenbeweging en de tijdelijke opslag, tot aan de fase waarin de vruchten worden geselecteerd en/of op grootte worden gesorteerd.
Pour garantir l'identification et la traçabilité du produit à l'entrée des centres de conditionnement, on procède à l'enregistrement des lots à la réception et l'on conserve les données d'identification du producteur, depuis les phases d'admission, de manutention et de stockage temporaire jusqu'à la phase de calibrage et/ou de sélection.