Er wordt ook onderzoek verricht naar onderwerpen in verband met voedselveiligheid zoals de effecten van door voedsel overgebrachte ziekten op de volksgezondheid, bijvoorbeeld pathogeenvrije productiesystemen, en onderzoek naar prionen.
Les travaux porteront notamment sur des problèmes de sécurité sanitaire des aliments tels que l'incidence des maladies transmissibles par l'alimentation sur la santé humaine, les systèmes de production sans agents pathogènes et la recherche sur les prions.