Marktdeelnemers in de suikersector worden door artikel 17 van verordening (EC) nr. 318/2006 gedefinieerd als ondernemingen die suiker, isoglucose of inulinestroop produceren, evenals ondernemingen die deze producten verwerken bij de vervaardiging van een product dat voorkomt in de lijst vermeld in artikel 13, lid 2, van deze verordening.
Les opérateurs du marché dans le secteur du sucre sont définis par l'article 17 du règlement n° 318/2006 comme entreprises qui fabriquent du sucre, de l'isoglucose ou du sirop d'inuline, ainsi que des entreprises qui assurent la transformation de ces produits en un des produits de la liste visée à l'article 13, paragraphe 2, de ce règlement.