Het gebruik van aspartaam leidt tot een verhoogde blootstelling aan de metabolieten daarvan, methanol/formaldehyde en fenylalanine. Naar verluidt kan dit o.a. leiden tot hoofdpijn, misselijkheid en allergische reacties, vooral bij kwetsbare personen.
L'utilisation de l'aspartame augmente l'exposition à ses métabolites, le méthanol/formaldéhyde et la phénylalanine, et peut provoquer entre autres des maux de tête, des nausées et des réactions allergiques, en particulier chez les personnes vulnérables.