De twee bovengemelde voorstellen betreffen enerzijds de algemene hygiënevoorschriften die moeten worden nageleefd door alle exploitanten in de voedingssector en anderzijds de specifieke voorschriften die voor deze exploitanten (behalve sommige kleinhandelaren) gelden voorzover zij deelnemen aan de productie van levensmiddelen van dierlijke oorsprong.
Les deux propositions susmentionnées concernent, d'une part, les règles générales d'hygiène à respecter par tous les exploitants du secteur alimentaire et, d'autre part, les règles spécifiques à respecter par ces exploitants (sauf certains détaillants) participant à la production des denrées alimentaires d'origine animale.