Zij houden toezicht op de merking van vlees en beschikken tevens over de lijst der «approved»-inrichtingen in het Verenigd Koninkrijk zodat tracering mogelijk is; 2° ter gelegenheid van de geprogrammeerde steekproefsgewijze controles op het vleesvervoer, uitgevoerd door de ambtenaren van het instituut in samenwerking met de rijkswacht.
Ils surveillent le marquage des viandes et disposent également de la liste des établissements approuvés au Royaume-Uni de manière qu'il est possible de retracer les viandes. 2° à l'occasion des contrôles aléatoires programmés sur le transport des viandes, effectués par les fonctionnaires de l'institut en collaboration avec la gendarmerie.