In de melkklier van de koe maar ook in andere dierlijke weefsels wordt het vacceenzuur afkomstig uit het rumen onder invloed van de Δ9-desaturase in rumeenzuur omgezet.
Au niveau de la glande mammaire de la vache mais également d’autres tissus animaux, l’acide vaccénique issu du rumen est transformé en acide ruménique sous l’action de la Δ9-désaturase.
