- nadelen : cholesterolinname, risico van toxiciteit door enzymatische en bacteriële aantasting (« versheid ») of door contaminatie door zware metalen, organische chloorverbindingen, geneesmiddelen, ...).
- aspects négatifs : apport de cholestérol, risques toxiques liés à l’altération enzymatique et bactérienne (« fraîcheur ») ou à la contamination par métaux lourds, organochlorés, médicaments divers, …).