ß-cyclodextrine is een niet reduceerbaar, wateroplosbaar oligosaccharide bestaande uit 7 eenheden glucopyranose en wordt verkregen uit zetmeel door een enzymatische omzetting.
La β-cyclodextrine est un oligosaccharide hydrosoluble, non réducteur, constitué de 7 unités de glucopyranose, obtenu par conversion enzymatique de l'amidon.
