De drie richtlijnen die de lijst van toegelaten additieven in voedingsmiddelen regelen, vermelden een E-nummer voor elk additief: een nummer voor het zuur en een nummer voor elk zout.
Les trois directives régissant la liste des additifs autorisés dans les denrées alimentaires donnent un numéro E pour chaque additif: un numéro pour l’acide et un numéro pour chacun de ses sels.
