Uit het bovenstaande blijkt reeds dat naast de beheersing van het tijd/temperatuursprofiel dat een voedingsmiddel doorloopt, er ook nog andere factoren zijn die een invloed hebben op de microbiologische kwaliteit en veiligheid.
Ainsi, en plus du contrôle du profil temps / température d’une denrée alimentaire, d’autres facteurs ont également une influence sur la qualité et la sécurité microbiologique.
