Vertaling van "vetoxidatie " (Nederlands → Frans) :

De vetoxidatie kan ook voortvloeien uit de aanwezigheid van enzymen in de grondstof.
L’oxydation de la matière grasse peut aussi provenir de la présence d’enzymes au sein de la matière première.

Zoals reeds werd aangegeven, is het mogelijk dat een aantal furaanderivaten ontstaan uit vetoxidatie.
Comme mentionné précédemment, il est possible qu’un certain nombre de dérivés de furane apparaissent à partir de l’oxydation des lipides.

Recent werd ook de vorming van het niet- gesubstitueerde furaan zelf uit vetoxidatie gepostuleerd (Figuur 20).
Récemment, la formation de furane non substitué a également été avancée à partir de l’oxydation des lipides (Figure 20).

Een studie heeft echter aangetoond dat er bij de mens een proportionele verhouding bestaat tussen de inname van geoxideerde vetten enerzijds en anderzijds de integratie van geconjugeerde diënen (vroegtijdige producten van de vetoxidatie) en van alfa-epoxycholesterol in de chylomicronen, maar ook in andere lipoproteïne fracties (Staprans et al., 2005).
Néanmoins, une étude a démontré chez l’homme une relation de proportionnalité entre d’une part l’ingestion de lipides oxydés et d’autre part l’incorporation des diènes conjugués (produits précoces de l’oxydation lipidique) et d’alpha-époxycholestérol dans les chylomicrons mais également dans d’autres fractions lipoprotéiques (Staprans et al ., 2005).

Als men naast die oxidatiemechanismen ook met de afbraakmogelijkheden door het licht (fotooxidatie) rekening houdt, bemerkt men dat de fenomenen van vetoxidatie uiterst complex zijn.
Si on ajoute à ces mécanismes d’oxydation, les possibilités d’altération par la lumière (photooxydation), on s’aperçoit que les phénomènes d’oxydation lipidique sont extrêmement complexes.

Om de oxidatierisico’s zoveel mogelijk te vermijden moet er bij verwerking en gebruik van vetten rekening worden gehouden met de aanwezigheid van meervoudig onverzadigde vetzuren (ω-6, ω-3) en andere moleculen die vatbaar zijn voor oxidatie, zoals vitamine E α-tocoferol en de andere tocoferolen), β-caroteen, de sterolen… Onderzoek in dit domein wordt voortgezet om nieuwe moleculen afkomstig van de vetoxidatie te kunnen identificeren.
Afin d'éviter au maximum les risques d'oxydation, il faut, dans le traitement et l'utilisation des matières grasses, tenir compte de la présence des acides gras polyinsaturés (ω-6,ω-3) et d'autres molécules susceptibles de subir l'oxydation, telles que la vitamine E (α-tocophérol et les autres tocophérols), le β-carotène, les stérols, etc. Les recherches continuent dans ce domaine permettant d'identifier de nouvelles molécules issues de l'oxydation des lipides.