Het pancreasenzym cholesterylester hydrolase geeft vrij cholesterol en vetzuren af. Het kan ook een rol spelen bij de vertering van triglyceriden met lange vetzuurketens (Ramirez et al., 2001).
L’enzyme cholesterylester hydrolase pancréatique libère du cholestérol libre et des acides gras ; elle peut aussi jouer un rôle dans la digestion des TG comportant des acides gras à longue chaîne (Ramirez et al., 2001).
