Net als met andere protonpompremmers en H2- receptorantagonisten verlaagt een behandeling met pantoprazol de zuurtegraad in de maag en verhoogt het zo de gastrinespiegel in verhouding tot de daling van de zuurtegraad.
Comme c’est le cas avec les autres inhibiteurs de la pompe à protons et les anti-H2, un traitement par pantoprazole entraîne une réduction de l’acidité dans l’estomac, ce qui provoque une augmentation de la gastrine, proportionnelle à la réduction de l’acidité.