De variabiliteit situeert zich zowel op het kwalitatieve niveau (welke voedingsmiddelen?) als op het kwantitatieve niveau (welke hoeveelheden en welke frequentie?).
La variabilité se situe tant au niveau qualitatif (quelles denrées alimentaires?) qu’au niveau quantitatif (quelles quantités et quelle fréquence?).
