Tarwezetmeel mag slechts sporen van gluten bevatten. Het is daarom veilig te gebruiken door mensen met coeliakie (Gluten in tarwezetmeel wordt beperkt door de test voor totale hoeveelheid proteïne zoals beschreven in de Ph.Eur. monografie).
L’amidon de blé peut contenir du gluten mais seulement en quantité infime, et par conséquent il est considéré comme sûr pour les personnes atteintes de maladie cœliaque (Le gluten contenu dans l’amidon de blé est limité par le test de protéine totale décrit dans la monographie de la pharmacopée européenne).
