Methionine wordt dan vervolgens geconverteerd naar S- adenosylmethionine (SAM), de gebruikelijke methylgroepdonor voor heel wat noodzakelijke methylatiereacties zoals de synthese van monoamine-neurotransmitters (serotonine, dopamine en norepinephrine) en de methylatie van cytosine welke nodig is voor het behoud van de epigenetische codering, de structuur van het chromatine en de stabiliteit van de centromeren (Fenech, 2008).
La méthionine est ensuite convertie en S-adénosylméthionine (SAM), le donneur de groupe méthyl habituel pour de nombreuses réactions de méthylation nécessaires telles que la synthèse des neurotransmetteurs monoamines (sérotonine, dopamine et norépinéphrine) et la méthylation de la cytosine nécessaire pour le maintien du codage épigénétique, la structure de la chromatine et la stabilité des centromères (Fenech, 2008).
