Vertaling van "rauwe vleeswaren " (Nederlands → Frans) :

TERMINOLOGIE

rauw ei
œuf cru

rauwe sojascheut
pousse de haricot mungo crues

rauwe kuit
œuf de poisson cru

rauwe hom
laitance de poisson crue

verse rauwe erwt
petits pois frais crus

IN-CONTEXT TRANSLATIONS

Voor de matrix ‘rauwe hammen’ wordt aangeraden de gezouten rauwe vleeswaren, niet gerookt en gefermenteerd, te bemonsteren omdat deze het hoogste risico inhouden voor een besmetting met Listeria monocytogenes.
Pour la matrice ‘Jambons crus’ il est recommandé d’échantillonner des produits crus salés, non fumés et fermentés étant donné que ce sont ceux-là qui présentent le plus grand risque d’une contamination par Listeria monocytogenes.

Het matrix type ‘rauwe ham’ dient uitgebreid te worden naar een grotere groep ‘rauwe verduurzaamde vleeswaren’ waaronder gezouten spek, maar ook licht gezouten vleeswaren met een hogere a w -waarde (wateractiviteit).
Le type de matrice ‘jambon cru’ doit être élargi à un plus grand groupe ‘charcuterie conservée crue’ dont le lard salé mais aussi les charcuteries légèrement salées avec une valeur activité de l’eau (a w )plus élevée.

Moeten operatoren beschikken over een specifieke snijmachine voor gekookte fijne vleeswaren en voor rauwe/gegiste fijne vleeswaren ?
Les opérateurs doivent-ils disposer d’une trancheuse spécifique pour les charcuteries cuites et les charcuteries crues/fermentées ?

Kies voor magere fijne vleeswaren: kippenwit en kalkoen, filet de saxe, gerookt vlees, gekookte ham, rauwe ham, bresaola, .
Opter pour des charcuteries maigres : filet de poulet ou de dinde, filet de saxe, viande des Grisons, jambon cuit, jambon cru, bresaola, etc.