Dit is belangrijk omdat thermisatie of pateurisatie een effect kan hebben op de ontkieming van sporenvormers met eventueel groei en toxineproductie als gevolg.
C'est important parce que la thermisation ou la pasteurisation peut avoir un effet sur la germination de bactéries formant des spores, avec pour conséquence un développement éventuel et une production de toxine.
