Omdat de artisjok die wij kennen pas op het einde van de middeleeuwen in Europa is verschenen, is de meest voor de hand liggende hypothese dat het gaat om een distel die door de telers is omgevormd door selectie.
Vu que l'artichaut que nous connaissons n’est apparu en Europe qu'à la fin du Moyen Âge, l’hypothèse la plus probable est qu'il s'agisse d'un chardon transformé par sélection par les horticulteurs.
