Volgens de archeologen zou de olijfboom tussen 3800 en 3200 vóór Christus ontdekt zijn. De handel in de olie begon vanaf het bronzen tijdperk en de Hettieten van Anatolië verschaften zich er op de kust van Klein-Azië, terwijl de farao’s van Egypte en de koningen van Mesopotamië er in Syrië kochten.
Selon les archéologues, la domestication de l'olivier aurait eu lieu environ entre 3800 et 3200 avant J.-C. Le commerce de l'huile apparut dès l'âge du bronze, et les Hittites d'Anatolie s'en procuraient sur la côte de l'Asie Mineure, alors que les pharaons d'Égypte et les rois de Mésopotamie en achetaient en Syrie.
