Alle documenten die verband houden met de autocontrole (procedures, instructies,…) zijn opgenomen in een veiligheidshandboek (andere benamingen zijn mogelijk: HACCP-handboek, kwaliteitshandboek,…) waarmee de informatie snel en vlot kan worden opgevraagd.
L’ensemble des documents liés à l’autocontrôle (procédures, instructions,…) sont repris dans un manuel de sécurité (autres dénominations possibles : manuel HACCP, manuel qualité,…) qui permet d’accéder rapidement et facilement aux informations.
